Израилдин ишке киришкенине эки жылдан бир аз ашык убакыт өткөндөн кийин Алеф Фергана дүйнөдөгү биринчи лабораториялык стейкти көрсөттү, компания жаңы 3D биобасма технологиясын колдонуу менен өстүрүлгөн бир топ татаал, коюураак рибэй стейкти көрсөттү. Компания азыр стейктин каалаган түрүнүн лабораториялык итерацияларын чыгара алат.
Лабораторияда өстүрүлгөн эт дагы деп аталат маданияттуу эт же таза эт, акыркы бир нече жылда тез өнүгүп жатат. Он жылдан кийин илимпоздор лабораторияда "чийки чочконун этин" өндүрүүдөн баштап, дүйнөдөгү биринчи регулятивдик уруксатты алгандан кийин Сингапур рыногунун текчелерине түшкөн тоок нандарын өстүрүүгө өтүштү. Союусуз эт азыктарын жасоодо илимпоздордун алдында турган эң чоң көйгөйлөрдүн бири - керектөөчүлөр жегенге көнүп калган эттин көп бөлүктөрүн кайра түзүү.
2018-жылы Aleph Farms жука стейктин клеткалык түзүлүшүн туураган дүйнөдөгү биринчи лабораториялык стейкти ишке киргизди. Эми компания жаңы 3D биопринтинг технологиясын колдонуу менен өндүрүлгөн кыйла татаал, коюураак рибэй стейкинин жаралышын ачып берди.
"3D басып чыгаруу технологиясынан айырмаланып, биздин 3D биопринтинг технологиябыз чыныгы тирүү клеткаларды басып чыгаруу болуп саналат, алар кийин өсүү, дифференциялоо жана чыныгы стейктин текстурасына жана сапатына жетүү үчүн өз ара аракеттенүү үчүн инкубацияланат", - деди Алеф Фармс жакында берген маегинде. "Кыртыштарда табигый жол менен пайда болгон васкуляризацияга окшош патенттелген система калың ткандар аркылуу аш болумдуу заттардын өтүшүнө мүмкүндүк берет жана стейкке тамак бышырганга чейин жана бышыруу учурунда үй малындагыдай табигый формасына окшош форманы жана текстураны берет."
Aleph Farms анын XNUMXD биопринтинг технологиясы бүгүнкү күндө жеткиликтүү эттин каалаган түрүн өндүрүүгө мүмкүндүк берет деп ырастайт. Андан да таң калыштуусу, Aleph компаниясынын башкы директору Дидье Тубье технология өстүрүлгөн этти майдын курамын жөнгө салуудан тутумдаштыргыч ткандардын түзүлүшүн көзөмөлдөөгө чейин каалаган керектөөчүлөрдүн каалоосуна ылайыкташтырууга мүмкүндүк берет деп белгилейт.
«Уйлар менен асыл тукум маанилүү роль ойнойт, бирок сапаты тоюттан көз каранды. Биздин маданияттуу этибиз да ушундай», - деди Тубиер Washington Post гезитине жакында берген интервьюсунда. "Биз өсүп жаткан процессти көзөмөлдөйбүз жана этти конкреттүү муктаждыктарга ылайыкташтыруу үчүн коллагендин, тутумдаштыргыч ткандын жана майдын көлөмүн тууралап, этти атайын базар үчүн иштеп чыга алабыз."
Жаңы 3D биобасма технологиясы акыркы эки жылда Aleph Farms изилдөө өнөктөшү, Израил технологиялык институту менен бирге иштелип чыккан. Технологиялык тез прогресске карабастан, лабораторияда өстүрүлгөн эт көпчүлүк керектөөчүлөрдүн текчелеринде чыга элек. Бүгүнкү күнгө чейин Сингапур эт лабораториясында өстүрүлгөн этти сатууга уруксат берген дүйнөдөгү жалгыз аймак.
Aleph Farms жана Mitsubishi Corporation тамак-аш өнөр жай тобу Японияда келечектеги рынокко чыгууга даярдануу максатында өндүрүш жана бөлүштүрүү жайларын өнүктүрүү үчүн күчтөрдү бириктирди.
Ошондой эле окуңуз: